Izvor: Radio 021, 22.Mar.2016, 14:11 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Kako se prave jelovnici u "Radosnom detinjstvu"
Jedan od glavnih činilaca za rast i razvoj dece je njihova pravilna ishrana u predškolskom uzrastu. Stoga je mnogo činilaca, ali i stručnjaka koji učestvuju u pravljenju jelovnika za najmlađe Novosađane.
Prema rečima Dejana Bašića, tehnologa u "Radosnom detinjstvu", neophodno je pravilno odrediti jelovnike koji predstavljaju adekvatnu zamenu za najveći deo porodične ishrane. Istovremeno treba da budu korektor eventualnih nepravilnosti porodične ishrane.
>> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << />"Da bi se to obezbedilo neophodna je primena odgovarajućih normativa. Kada se planira jelovnik strogo se poštuju potrebe dečijeg organizma u energetskim, gradivnim i zaštitnim materijama. Jelovnik se donosi na mesečnom nivou za koji se nastoji da bude izbalansiran po energetskim i hranljivim vrednostima svih obroka, odnosno da se deci obezbedi 65% od planiranih dnevnih energetskih potreba, što se u potpunosti ispoštuje", kaže Bašić za 021.
On dodaje da predloženi jelovnik odobrava Komisija za ishranu. Nju sačinjava puno osoba - nutricionista, doktor iz resora higijene ishrane Instituta za javno zdravlje Vojvodine, pedijatar Doma zdravlja, predstavnik gradske Uprave za zdravstvo, direktor Radosnog detinjstva, rukovodilac službe ishrane, koordinator Službe za preventivno zdravstvenu zaštitu, predstavnici iz Službe za preventivno zdravstvenu zaštitu, šefovi u kuhinjama i vaspitači.
U vrtićima Radosnog detinjstva se za doručak uglavnom jedu mlečni proizvodi ili riba, za užinu voće ili kuvane poslastice, dok je ručak rezervisan za meso, variva, povrće, supe i salate. Takođe, Institut za javno zdravlje Vojvodine svakodnevno vrši laboratorijsku kontrolu, odnosno analize uzoraka hrane i briseva.
Kuhinju Radosnog detinjstva mesom snabdevaju Štrand i Selekta
Deca u "Radosnom detinjstvu" već dugi niz godina jedu crveno meso novosadske industrije mesa "Štrand", dok ova ustaniva piletinu nabavlja od kompanije "Selekta" iz Novog Sada. "Štrand" se mesom snabdeva sa farmi PIK Bečej, u Kljajićevu i sa farme "Doža Đerđ" kod Bačke Topole, dok "Selekta" piletinu nabavlja uglavnom iz preduzeća "Perutnina" iz Ptuja.
"Radosno detinjstvo" meso od ovih mesara naručuje krajem meseca za sledeći mesec i to orijentaciono, dok se svakog četvrtka šalje detaljni plan nabavke za narednu nedelju.
Iako je mesna industrija poslednjih meseci na stubu srama nakon slučaja Industrije mesa "Matijević", ipak postoje kompanije koje rade transparentno i to već dugi niz godina. Upravo jedna od takvih je i industrija mesa "Štrand" koja posluje već 27 godina i uživa veliki ugled među Novosađanima, a sa prekidima dvadesetak godina mesom snabdeva upravo "Radosno detinjstvo".
Vlasnik "Štranda" Dušan Savkić, za 021 otkriva koje to mesne proizvode najčešće naručuje predškolska ustanova.
"Pored svežeg svinjskog i junećeg buta bez kosti, od mesnih proizvoda isporučujemo im i stišnjenu šunku, pileća prsa u omotu, slaninu, paštete i kranjske kobasice, dok pileće meso isporučuje drugi dobavljač. Pritom, sve ove proizvode u redovnoj proceduri kontroliše Institut za prehrambene tehnologije", kaže on.
Pored Radosnog detinjstva, "Štrand" svojim mesom snabdeva i Klinički centar Vojvodine, Elektrovojvodinu i mnoge novosadske restorane. Prema rečima Savkića, nikada nisu uvezli industrijski separisano meso, dok se odlaganje animalnog otpada strogo kontroliše.
"Samo odlaganje neiskorišćenog mesa i mesnih proizvoda odlaže se u skladu sa Ugovorom o neškodljivom odnošenju animalnog otpada koji je potpisan sa AIK Bačka Topola čija vozila dolaze u proizvodni pogon tri puta nedeljno. U samom pogonu postoji posebna hladnjača sa kontejnerima za kosti i ostali animalni otpad", navodi Savkić.
"Štrand" inače ima 16 prodavnica, 12 je u Novom Sadu, a po jednu u Veterniku, Futogu, Čeneju i u Bačkoj Palanci.
Autor: Gordana Ćosić (gocacosic@021.rs)
