Izvor: JuznaSrbija.info, 19.Jan.2019, 16:13   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Stari recepti juga Srbije: Bogojavljanske pihtije

Danas pripremamo bogojavljanske pihtije, tradicionalan specijelitet koji će se danas naći na trpezama mnogih domova na jugu Srbije.

Potrebno je:

2. svinjske nožice, uši, rep i 2. dimljene i još nešto suvo po izboru

2. juneće nogice

6-10 zrna biber

2 lista lorbera

1-2. glavica belog luka

1. veza razne zeleni, ko voli

mleveni biber

so

Priprema

Svinjske >> Pročitaj celu vest na sajtu JuznaSrbija.info << i juneće nogice dobro očistiti, ošuriti, opati, staviti u veći lonac, naliti 5 l vode i pristaviti da se kuva na tihoj vatri.

Kada provri skinuti i baciti penu. Kada pena prestane da izbija, dodati biber u zrnu, lorberov list, vezu očišćene razne zeleni i malo soli. Kuvanje treba da traje oko 4-5 časova, odnosno dok se ne počne odvajati meso od kostiju. Voda treba da uvri do polovine i da bude više lepljiva.

Lonac skinuti sa vatre i ostavititi da se sadržina malo staloži. Pokupiti i baciti mast koja pliva po površini. Potom procediti kroz gustu cediljku i odvojiti meso od kostiju.

Meso rasporediti u nekoliko sudova ili dubokih tanjira, posuti sitno isečenim belim lukom, naliti proceđenom čorbom, odozgo posuti mlevenim paprikom i biberom i ostaviti na hladnom mestu da se stegne.

Posuti tucanom paprikom i služiti kao predjelo.

Uz čašu rakije, mastan sir, ajvar, prijatno!

Nastavak na JuznaSrbija.info...