Izvor: Blic, 09.Maj.2003, 12:00 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Orasi i svemoćno maslinovo ulje
Orasi i svemoćno maslinovo ulje
Zdravlje, vitka linija, energija, snaga, vitalnost... stvar su naših gena, ali u velikoj meri i naše ishrane. Hrana ima moć da podstiče um i podiže raspoloženje; ona može u naš mozak da ubrizga energiju od koje ćemo misliti brže i raditi bolje; može da smiri našu napetost i leči naše bolesti. Uz sve to, hrana je veliki zagađivač našeg organizma. Svetski bestseler 'Hrana vaš čudesni lek' Džina Karpera (Narodne knjige iz Beograda, >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << tel: 011/3227-426;3226-427), koji je u među vremenu postao i domaći bestseler, uči nas kako da hranom lečimo naše bolesti: srca, bubrega, jetre, stomaka..., ali i kako da izlazimo na kraj s našim svakodnevnim stanjima kao što su pospanost, depresija, rasejanost, nemoć, bezvoljnost. U hrni je sve pa Karper, oslanjajući se na najozbiljnija istraživanja uzvikuje: 'Hrana je lek 21. veka!'
Jedna veća studija čak ukazuje na prednost maslinovog ulja u suzbijanju holesterola u odnosu na dijete sa malo masti koje se obično preporučuju .Kada su ispitivane osobe unosile 41 odsto kalorija u obliku maslinovog ulja, njihov štetni LDL holesterol je padao više nego kad su hranom unosili polovinu te masnoće. Uz to, korisni HDL holesterol je rastao primenom dijete sa maslinovim uljem, a padao u dijeti sa ograničenjem masti.
Najznačajnije je to što maslinovo ulje pomaže inaktiviranje štetnog holesterola, čineći ga manje sposobnim da ošteti arterije. Studije dr Danijela Stajnbega i istraživača iz Izraela potvrdile su da maslinovo ulje dramatično sprečava toksičnu oksidaciju LDL holesterola. U jednoj značajnoj studiji, dr Stajnberg i saradnici davali su jednoj grupi dobrovoljaca oko 40 odsto kalorija u obliku mononezasićenih masti, što odgovara količini od tri kašike maslinovog ulja dnevno. Ostali su unosili šafranikino ulje siromašno mononezasićenim masnim kiselinama. Zatim su merili nivo štetnog LDL holesterola u obe grupe. U grupi onih koji su uzimali mononezasićena ulja, izgleda da se LDL holesterol oksiduje bili su upola manji, pa prema tome i njihova sposobnost da začepe arterije. To ne znači da treba da pijete ogromne količine maslinovog ulja, već da je korisno, kad birate masnoću, da se opredelite za mononezasićeni tip iz maslinovog ulja, da biste sprečili začepljenje arterija.
'Na osnovu istraživanja na ostrvu Kritu, imam utisak da su stogodišnjaci česti među seljacima čiji je doručak često samo čaša maslinovog ulja' - Dr Ansel Kiz (Ancel Keys), poznati epidemiolog.
Korisno: Pohvala orahu i bademu. Kako orasi mogu biti dobri za holesterol? Zar nisu previše masni? Jesu, ali ponovo naglašavamo da su to uglavnom mononezasićene masti, poznate po sposobnosti da smanje holesterol u kriv i spreče oksidaciju LDL holesterola. Dr Džin Spiler je pacijentima muškog i ženskog pola sa prilično povišenim holesterolom, prosečno oko 240 (6,1 po SI jedinicama), odredila da uzimaju 100 grama badema dnevno u toku 3 do 9 nedelja. Ostali su unosili odgovarajuću količinu masti uzimajući sir ili maslinovo ulje.
Prosečni holesterol od osoba koje su jele badem pao je za 10 do 15 odsto u odnosu na onaj kod osoba koje su jele sir. Bademi su bili efikasni isto kao i maslinovo ulje. To je i razumljivo, kaže dr Spiler, jer je većina masti u bademu i maslinovom ulju hemijski ista. Prema tome, ako je maslinovo ulje dobro za srce, kako mnoga istraživanja govore, onda je dobro i bademovo.
Orasi su takođe efikasni, kako proizlazi iz novih istraživanja dr Džoun Sabejt (Joan Sabate) sa Univerziteta Loma Linda. Ona je ispitivala osobe sa normalnim nivoom holesterola u krvi. Svi ispitanici su bili na dijeti siromašnoj mastima. U toku mesec dana oni su 20 odsto svojih kalorija zadovoljavali orasima (oko 60 grama oraha u dijeti sa 1.800 kalorija dnevno). Sledećeg meseca nisu uzimali orahe. Za vreme dijete bez oraha njihov holesterol je pao za prosečno 6 odsto, dok je na režimu sa orasima pao za 18 odsto! Prosečan pad holesterola je bio 22 jedinice (0,5 po SI jedinicama). Prema tome, orasi su dodali još jedan udarac holesterolu u toku uobičajene dijete sa malo masti.
Međutim, i dr Spiler i dr Sabejt upozoravaju vas da ne jedete previše oraha - da se ne biste ugojili (orasi imaju oko 750 kal u 100 g). Savet je da se pojede nekoliko oraha dnevno kao zamena za druge izvore kalorija i masti. 'To je lak način da se reguliše holesterol', kaže dr Sabejt.
Korisno: Avokado? Da!
Neverovatno je ali istinito da avokado zaista može da smanji vaš holesterol. Avokado je bogat istom vrstom masti koja reguliše holesterol kao badem i maslinovo ulje. Izraelski istraživači su nedavno utvrdili da je tromesečno uzimanje avokada, isto kao badema i maslinovog ulja, smanjilo štetni LDL holesterol za oko 12 odsto u grupi muških ispitanika.
Nastaviće se...
