Izvor: Radio Televizija Vojvodine, 14.Jan.2025, 18:14
Tradicija šumadijskih sela u kojoj sva čula uživaju
Kada nastupi zima u selima širom centralne Srbije se tradicionalno već vekovima suši meso i priprema šumadijski čaj. Jača hrana i topli napici za vreme hladnih dana održali su srpskog seljaka i njegov rad na imanju. I danas se ta tradicija neguje u šumadijskim selima.
Zimski period najbolji je za sušenje mesa pa je pušnica Vladimira Gvozdenovića u januaru puna okačenih kobasica, slanine, pršute. Na imanju Gvozdenovića u selu Zabojnica kod Knića oduvek se sušilo meso >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio Televizija Vojvodine << a Vladimir je pre tri godina nastavio tradiciju svojih predaka.
"Pušnicu ložimo od ujutru do uveče, loži se dve tri vatre u toku dana i meso mora da se suši nekih nedelju dana. Sušimo uglavnom svinjsko meso ali počećemo da sušimo i ostalo meso. U ovom zimskom periodu najviše se traži svinjsko meso. Postoji razlika u drvetu, mi sušimo na šljivovo drvo jer je ono dobro za tu crvenkastu boju koju meso ima. Šljiva je održala naše domaćintsvo, stari voćnjak sam nasledio od svojih pradedova, stara stabla koristimo i za sušenje mesa i sve je eto to tako povezano", rekao je Vladimir Gvozdenović, vlasnik gazdinstva "Gvozdenovo etno selo", Zabojnica, Knić.
Šljiva je generacijski održala porodicu Gvozdenović. Kada su hladni dani često se u dvorištu priprema šumadijski čaj od rakije šljive ranke. Iznad vatre se okači kotlić a u porodici Gvozdenović izgleda da najbolju vruću sprema Marijana, Vladimirova žena, dok je svekar Vojimir zadužen za ocenjivanje.
"Obično ide koliko rakije toliko i vode, dodaje se i šećer da bi se izvukao taj lepi miris i ukus i bitno je na kraju da se okali rakija. To je recept od moje bake i mislim da žene bolje spremaju šumadijski čaj. To je tradicija, kada sam bila mala za svaki Božić kod nas se pila ta vruća rakija", Marijana Gvozdenović, gazdinstvo "Gvozdenovo etno selo", Zabojnica, Knić.
"Najbolje se pije u mesecima koji imaju u sebi slovo R, kada nema slovo R neemojte da pijete vruću rakiju, a kada ima slobodno i bićete zdravi i pravi ovako kao ja. Uvek se pila rakija i kada je slavlje i kada je veselje i kada su drugi dani, uvek se rakija i pominje i pije i nazdravlja tako da rakija ide i pre rada i posle rada i zavreme slave, znači rakija je uvek prisutna kod nas", saopštio je Vojimir Gvozdenović, gazdinstvo "Gvozdenovo etno selo", Zabojnica, Knić.
Vladimir Gvozdenović se iz inostranstva vratio na dedovinu 2020. godine, obnovio je stare zasade šljive ranke i otpočeo je proizvodnju Gvozdenove rakije.
"Voćnjaci su stari preko sto godina, možda i više, nasledili smo ih od naših pradedova. Najveća tajna je u starosti tih stabala i te šljive i to naše autohtone šljive ranke. Ljudi koji dođu sa strane treba da probaju naše stare sorte da se osete kao da su u vreme od pre sto, dvesta godina, kako su i šta su nekada naši stari pili. Lan za budućnost je da obnovim stari podrum gde ću obnoviti stare buriće u koje ču staviti rakiju da odležava", rekao je Vladimir Gvozdenović- vlasnik gazdinstva "Gvozdenovo etno selo’’, Zabojnica, Knić.
Gvozdenova rakija je već dobila priznanje za kvalitet dok suvo meso naručuju širom Srbije pa su u planu, pored podruma rakije i tri nove pušnice čime će se proširiti proizvodnja.
Nastavak na Radio Televizija Vojvodine...
