Izvor: Politika, 02.Apr.2012, 23:16 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Beli sir na sivom tržištu
Srbija ima nekoliko autohtonih sireva, malo više nego što može da potroši, ali u izvoz ne može, jer nema odgovarajuću kontrolu kvaliteta mleka
Srbija nikada neće biti zemlja s hiljadu vrsta sireva kao Francuska, ali bi mogla bez velikih ulaganja da krene u ozbiljniju i organizovaniju proizvodnju, pa i izvoz svojih nekoliko varijeteta belih sireva (u salamuri), kaže za naš list Goran Drobnjak, prvi čovek preduzeća „Levant internacional”, koje se bavi otkupom i prometom >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << domaćih autohtonih belih sireva po celoj Srbiji. Drobnjak za sebe i svoju firmu kaže da je manje od proizvodnje, ali mnogo više od pukog trgovca, jer proizvođačima uz siguran plasman robe obezbeđuje stručnu pomoć i ambalažu.
Za početak, kako reče, Srbija ima sve potrebne propise za jednu ovakvu vrstu proizvodnje. Formalno, Srbija ispunjava i sve uslove o izvozu mleka i mlečnih prerađevina u EU, ali to ne čini. Glavni razlog je – nema mleka dovoljno ni za sebe.
Za Drobnjaka je, kako reče, prava sreća što je po Srbiji sve više domaćinstava s desetak i više krava, koja počinju i ozbiljniju proizvodnju domaćih tradicionalnih belih sireva – od Knića, Sjenice, Prijepolja, Lajkovca, Uba. Problem je, međutim, što su svi odreda prepušteni sami sebi. Nema ko da ih organizuje i da im pomogne u započinjanju i razvoju posla. Ni pare, kako reče, nisu velike – oko hiljadu evra za najosnovnije sanitarne i proizvodne uslove – pločice, bojler s toplom vodom, kvalitetni sudovi i odgovarajuća prostorija za sazrevanje sira.
................................................
Ceo tekst pročitajte u štampanom izdanju od 03. aprila. Ako ste zainteresovani da se pretplatite na elektronsko izdanje cele „Politike“ kliknite OVDE.
Slobodan Kostić
objavljeno: 03.04.2012
