Izvor: RTS, 30.Jan.2017, 13:30 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Šta sprečava prodaju i izvoz peglane kobasice?
Peglana kobasica iz Pirota svakako je delikates vredan pažnje i njoj se u čast svake godine u ovo vreme održava sajam. Međutim, kada se sajam završi, peglanu kobasicu ne možemo da kupimo u marketima.
Čuvena peglana kobasica poslednjih godina sve više osvaja tržište Srbije i regiona. Pravi od ovčeg, kozjeg i junećeg mesa i suši na vetru i promaji, a postala je veoma traženi delikatesni proizvod.
>> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << />
Uprkos ceni od 3.000 do 3.500 dinara za kilogram, za peglanom kobasicom vlada veliko interesovanje. Zbog toga i čudi podatak da se ova kobasica ne izvozi, a ne može se kupiti ni u prodavnicama van Pirota. Nekoliko je razloga za to.
Pirotski kačkavalj i ćilim već imaju zaštićeno geografsko poreklo i njihova proizvodnja je standardizovana. Uprkos mnogobrojnim najavama, peglana kobasica još uvek nije zaštićena.
"Grad Pirot, turistička organizacija i sve ustanove su spremne da i materijalno podrže izradu Elaborata o zaštiti geografskog porekla imena pirotske peglane kobasice. Ono što mi čekamo jeste da radna grupa i ministarstvo završe Pravilnik o proizvodnji tradicionalnih proizvoda, tako da se na neki način usmeravamo po njemu", kaže direktor TO Pirot Bratislav Zlatkov.
Stručnjaci smatraju da će za nekoliko godina još veći problem prilikom proizvodnje peglane biti nedostatak sirovine. Naime, u Pirotskom kraju broj ovaca i koza svake godine drastično opada. Od nekadašnjih 300.000, na Staroj planini uzgaja se svega 10.000 ovaca.
"Najteže je gajiti stoku, treba intenzivan rad, težak rad, prljav rad, 365 dana u godini. Nema tu ni praznika, ni vikenda. Mladi ljudi to neće da rade iz tog razloga", objašnjava farmer Zoran Ćirić.
Ugostitelj Dalibor Tošić kaže da za sada sirovina ima dovoljno, ali kada se reši jedan problem uvek dođe novi.
"Lokalna samouprava i grad Pirot kroz subvencije pokušavaju da zadrže opadanje broja ovaca, ali to nije dovoljno. Potrebna je jedna daleko šira akcija i Ministarstva poljoprivrede. Potrebni su daleko veći projekti koji bi motivisali mlade proizvođače da se bave ovčarskom proizvodnjom", ističe pomoćnik gradonačelnika za poljoprivredu Goran Popović.
Pošto se suši na vetru, peglana može da se priprema isključivo tokom zime. Za sada su proizvodnju u komori osvojili samo jedna klanica i jedan ugostitelj. Nedovoljno za masovnu i organizovanu tržišnu proizvodnju. Zbog toga se, još uvek, po ovu potkovicu, koja je simbol dobrog ukusa, mora doći u Pirot.
