Izvor: RTS, 26.Okt.2015, 16:18   (ažurirano 02.Apr.2020.)

Šnicla prošla, kobasica kao azbest

Svetska zdravstvena organizacija označila je da upotreba mesnih prerađevina može prouzrokovati rak i svrstala ih na Listu 1 uz duvan, azbest i dizel isparenja. Crveno meso stavljeno je na Listu 2 zbog ocene da nema dovoljno dokaza da je kancerogeno. Zaključci podržavaju preporuke za ograničenje unošenja mesa. Izveštaj su sačinila 22 stručnjaka iz deset zemalja.
Meso obrađuje na način da im se produžava >> Pročitaj celu vest na sajtu RTS << rok trajanja ili ukus, dimljenjem, stvrdnjavanjem, dodavanjem soli ili konzervansa, prenosi Bi-Bi-Si.

Ti dodaci povećavaju rizik od kancera, visoka temperatura termalne obrade, kao što je na roštilju, može takođe da stvori kancerogene hemijske materije.
U izveštaju Međunarodne agencije za istraživanje kancera (IARC) pri SZO, sa sedištem u Lionu, navodi se da je i crveno meso u celini "verovatno kancerogeno", iako za to postoje ograničeni dokazi.
U crveno meso spada govedina, teletina, jagnjetina, ovčetina, meso koza i konja.
Svega 50 grama mesnih prerađevina dnevno - što je manje od dve kriške slanine - povećava rizik razvoja karcinoma debelog creva za 18 odsto. Međutim, to ne znači da je pojesti sendvič sa slaninom podjednako loše kao i pušenje duvana, navodi britanski javni servis.
"Individualno, rizik od razvoja kolorektalnog kancera zbog konzumiranja obrađenog mesa ostaje mali, ali se rizik povećava sa količinom pojedenog mesa", rekao je dr Kurt Strajf iz SZO, prenosi Rojters.
Ipak, SZO smatra da meso može da bude i korisno za zdravlje i da ovi zaključci mogu da pomognu zemljama pri davanju uravnoteženih saveta za ishranu.
"Ova odluka ne znači da treba da prestanete da jedete crveno meso ili prerađevine, ali ako ih mnogo jedete, možda bi trebalo da razmišljate o redukovanju", rekao je profesor Tim Kej iz britanske Agencije za istraživanje kancera, dodajući da ne može naneti štetu ako se s vremena na vreme pojede sendvič sa slaninom, a da zdrava ishrana podrazumeva pre svega umerenost.

Nastavak na RTS...