Izvor: Politika, 17.Avg.2008, 23:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Riblja čorba i paprikaš za „Zlatni kotlić”
Najbitnije je da je riba kvalitetna, da je dobra paprika, a presudna je ljubav prema kuvanju i druženju, tvrdi Valerija Ember iz Novog Sada
Novo Miloševo – Minulog vikenda u seoskom parku, u organizaciji mesne zajednice Novo Miloševo, održano je peto takmičenje u kuvanju riblje čorbe i paprikaša pod nazivom „Zlatni kotlić”. Svoje kulinarske sposobnosti demonstrirali su na platou ispred lokalnog restorana, gde je nedavno spravljena štrudla od 14 >> Pročitaj celu vest na sajtu Politika << metara.
Počinje raspakivanje, pripremanje začina, jedna grupa već ljušti luk, drugi u balonima donose vodu, pale se prve vatre. Pod krošnjama ogromnih stabala izbrojali smo 54 kotlića oko kojih se mahom tiskaju muškarci. Pripadnice lepšeg pola su nešto zatajile: pojavile su se svega četiri. Na pitanje zašto je to tako, jedna od takmičarki objašnjava nam da su muškarci vičniji kuvanju pod vedrim nebom, dok žene jelo radije pripremaju u kuhinji. Raspitujemo se šta je potrebno za ukusan riblji specijalitet.
– Neke posebne tajne nema. Najbitnije je da je riba kvalitetna, da je dobra paprika, a presudna je ljubav prema kuvanju i druženju, to je najbolji recept – tvrdi Valerija Ember iz Novog Sada, koja je protekle godine na ovom takmičenju ponela titulu najuspešnijeg kuvara ribljeg paprikaša.
Tridesetak metara dalje meštanin Dobrica Đorđević uposlio je i decu. Dok on razgovara sa nama, omladinci mešaju luk da ne zagori.
– Već deset godina učestvujem na ovakvim takmičenjima i mogu se pohvaliti pobedama u Bočaru i Kikindi, dok sam u Tordi bio trećeplasirani. Ne pridržavam se onog „važno je učestvovati”, već toga da je važno i pobediti, pošto sam rodom iz Slavonije i riblju čorbu pripremam na slavonski način. Ona se od ove banatske razlikuje po tome što je gušća i ljuća i služi se sa domaćim rezancima. S obzirom na to da Lale baš ne vole zdravo ljutu hranu, nadam se da mi žiri neće zameriti – kaže Đorđević.
Pored iskusnih kulinara fešta je privukla i novajlije. Oni koji su prvi put na „Zlatnom kotliću” skromnijih su očekivanja. Vele da im nisu važne titule, već opuštena i vesela atmosfera.
– Moram priznati da građani, pa i takmičari, često misle da su riblja čorba i riblja supa jedno te isto. Nikako da izbace iz riblje čorbe zelen i šargarepu. Za čorbu je, pored ribe, potreban samo luk – napominje organizator i višestruki šampion Srbije na raznim kulinarskim takmičenjima Tomislav Subotički. On naglašava da mesna zajednica, zahvaljujući sponzorima, takmičarima nije naplaćivala nikakvu kotizaciju, pa su tako učesnici besplatno dobili ribu i začine, a za svakog je pripremljen i poklon paket.
Na kraju dana gase se vatre. Iz kotlića se čorba puši. Mirisi privlače radoznale prolaznike. Dok žiri degustira čorbe i paprikaše uzbuđenje među kuvarima raste. Posle dugog upoređivanja odlučeno je da je Zlatko Kuriš iz Begeča skuvao najukusniji riblji paprikaš, dok je prvo mesto u kategoriji riblje čorbe pripalo Predragu Anđelkoviću iz Šupljaka kod Subotice.
S. Miletin
[objavljeno: 18.08.2008]
