Izvor: Blic, 16.Okt.2010, 01:05 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Malo mesa u kobasicama i viršlama
Viršle, parizeri, roštiljske i druge vrste barenih kobasica koje se nalaze na tržištu Srbije zadovoljavajućeg su kvaliteta zato što nemaju dovoljno mesa u sebi, ocena je trećeg uporednog ispitivanja i ocenjivanja kvaliteta Pokreta za zaštitu potrošača Beograd.
Za potrebe ovog ispitivanja na području Beograda 28. septembra uzorkovano je 20 barenih kobasica, od 15 domaćih proizvođača i jednog iz Italije.
Mikrobiološka ispitivanja rađena su u laboratorijama >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << beogradskog Veterinarskog fakulteta, dok su hemijske analize izvršene na Institutu za higijenu i tehnologiju mesa u Beogradu. Oba nalaza bila su u skladu sa važećim pravilnicima.
Senzornim analizama (miris, ukus, boja, spoljni izgled, izgled preseka i konzistencija), ocenjeno je da su ispitani proizvodi tek zadovoljavajućeg kvaliteta.
Od 20 uzoraka samo je jedan dobio ocenu ekstra kvaliteta - „kranjska” kobasica, vakuum, 330 g, proizvođača „Famis co” iz Zemuna, dok je odličan kvalitet imala samo pileća viršla ekstra, bez omotača, 200 g koju po licenci „Perutnine Ptuj” proizvodi AD „Topiko” Bačka Topola.
Vrlo dobrim kvalitetom ocenjene su pileće i hotdog viršle IM „Matijević”, u zoni dobrog kvaliteta samo je pileća viršla „viners” proizvođača „Viners produkts” iz Jagodine, dok je ocenom zadovoljavajući kvalitet ocenjeno čak osam uzoraka - „Neoplantina” viršla „gudi delikates”, „Karneksova” mini alpska kobasica, „Juhorova” viršla specijal, alpske kobasice „Bifteka” iz Niša i IM Bek „Bekom” iz Zrenjanina, zanatska viršla „sremac” iz Inđije, pileća viršla iz Italije, i pileća viršla „šmeki” „Viners produkta” iz Jagodine.
- Iz ovog ocenjivanja eliminisana su tri proizvoda. Oni su po svojim osobinama bili toliko loši da nisu ni mogli biti ocenjeni. Tačnije u njima nije bilo dovoljno mesa - rekao je prof. dr Ilija Vuković, predsednik stručne komisije za senzornu analizu.
Mnogo mesa kažu članovi komisije nema ni u ostalim ispitanim uzorcima.
- Što je lošija ocena, to znači da proizvod sadrži manje mesa. Zašto je to tako treba pitati proizvođače. Ono što je kod svih primetno jeste da u ukupnom broju proteina, najmanje ima mesnih, a više iz soje, graška, kvasca, mleka" - rekla je Mirjana Stevanović-Milanović iz Instituta za higijenu i tehnologiju mesa.
Ocena kvaliteta
NEZADOVOLJAVAJUĆI
Vrsta- Proizvođač
Pileća viršla, vakuum 300 g„Poljo miks” d.o.o., Belegiš
Delikates viršla, 260 g„Karneks”, Vrbas
Viršle „vudner”, 200 gIM „Bek” d.o.o. „Bekom”, Zrenjanin
Gril kobasica VP, 229 gIM „Bek” d.o.o., „Bekom”, Zrenjanin
ELIMINISANI
Vrsta- Proizvođač
Safalada, 990 gIM „Golija”
Pileća viršla, vakuum, 270 g„Big Bul”, Bačinci
Roštilj kobasica „Adut”, 1,011 kgZa „Delta Maksi”, „Big Bul” Bačinci
