Izvor: TvojPortal.com, 12.Mar.2012, 21:56 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Lekovita priroda - mleko i mlečni proizvodi
Izvor: Novosti.rs
Od trenutka rođenja mleko za svakog ima životno važnu ulogu. Ono predstavlja prvo popijeno piće i prvu hranu za rast i razvoj. Poput majčinog, i druga životinjska mleka su idealno komponovana hrana sa više od dvesta korisnih sastojaka. Iako mleko sadrži 90 odsto vode, u njemu se nalazi čak dvadeset dobro izbalansiranih amino-kiselina, mlečni šećer laktoza, više od četrdeset masnih kiselina, mineralne materije, vitamini, pigmenti, sterini, hormoni...
>> Pročitaj celu vest na sajtu TvojPortal.com <<
Od vitamina najvažniji su A, D i E, a od minerala kalcijum, čija je uloga u izgradnji i održavanju čvrstine kostiju nezamenljiva. Kalcijum, ima i važnu ulogu u izgradnji imuniteta, smanjivanju posledica alergija, kao i u relaksaciji i opuštanju mišića. Mleko sadrži i laktoferin, mali peptid, takođe važan za jačanje imuniteta, a neke studije pokazuju i da redukuje pojavu karcinoma u digestivnom traktu, jer je dobar antioksidans.
Mleko je nezamenljivo za slabe i iscrpljene osobe, a posebno korisno za one koji rade sa radioaktivnim i toksičnim materijama koje narušavaju funkciju jetre, razmenu proteina i minerala. Smanjuje rizik od pojave dijabetesa, a kao proteinski napitak nezamenljivo je i u sportskoj ishrani, kao vrlo važna karika uz meso i jaja.
Nutricionisti tvrde da mleko ne doprinosi povećanju kilograma, jer jedna čaša ovog punomasnog napitka sadrži samo 134 kalorije. Osim toga, na tržištu postoji veliki izbor mleka sa manjim procentom masti, pa se može popiti čaša sa tek 68 kalorija.
Ovo je posebno važno za tinejdžere, koji zbog opsednutosti vitkim izgledom isključuju i mleko iz ishrane, a istraživanja su pokazala da su tinejdžeri u protekloj deceniji pili tek 82 litara godišnje, umesto prethodnih 96 litara. A nedovoljan unos mleka znači smanjene količine joda u organizmu, što u kasnijem periodu života može da utiče na loš razvoj mozga njihovih potomaka!
Tinejdžeri treba obavezno da piju mleko i jedu mlečne proizvode zbog kalcijuma koji im je potreban u većim količinama za razvoj kostiju i zuba. Kalcijum jača kosti tokom adolescencije, što kasnije smanjuje rizik od preloma i osteoporoze. Inače, dnevne potrebe kalcijuma za decu su 800 miligrama, a za tinejdžere oko hiljadu miligrama. Jedna čaša mleka na dan obezbeđuje i polovinu od neophodne količine joda koji je važan za pravilan rad i razvoj tiroidne žlezde.
Zato mleko treba uvrstiti u svakodnevnu ishranu, jer će šolja popijena ujutru osvežiti organizam i omogućiti dobar početak dana, a uveče, mleko popijeno sa kašikom meda, obezbediće dobar san. Ako je neko alergičan na kravlje mleko, bez straha može da pije kozije, koje je po hemijskom sastavu blisko kravljem, ali ga prevazilazi po biološkim karakteristikama i lako je svarljivo.
Kada je o varijacijama mleka reč, svaki proizvod u nečemu se razlikuje po karakteristikama i prednostima korisnim za čoveka.
* Jogurt blagotvorno deluje na brojne tegobe, upale crevnog trakta i infekcije izazvane različitim vrstama bakterija, posebno one izazvane bakterijom helikobakter pilori... Izraelska istraživanja pokazala su i da jogurt izvanredno deluje, preventivno i terapijski, na artritis.
Redovno konzumiranje jogurta i druge hrane koja sadrži mlečnu kiselinu delotvorno deluje na zdravlje desni, tvrde japanski istraživači sa Univerziteta Kjušu, ističući da se ovo ne odnosi na sir i mleko. Ovo je važno za ljude koji boluju od parodontopatije. U istraživanju koje su obavili ustanovili su da su ljudi sa uznapredovalom parodontozom unosili manje mlečne kiseline u odnosu na obolele sa manje izraženom parodontopatijom. Detaljnijom proverom ispitanika ustanovljeno je da su svi koji su svakodnevno konzumirali 55 i više mililitara jogurta ili drugih napitaka bogatih mlečnom kiselinom, bili manje podložni teškim oblicima ove dentalne bolesti.
A žene koje redovno konzumiraju jogurt, više puta u toku dana, vitkije su u odnosu na one koje ovaj napitak ne unose. Uz to, bolje su snabdevene za kosti važnim kalcijumom i vitaminom D, pokazuju istraživanja Univerziteta u Bostonu.
* Kiselo mleko smanjuje nivo holesterola u krvi, pokazuju nova istraživanja. Zahvalno je i kao dijeta kod crevnih poremećaja do kojih dovode proteolitičke truležne bakterije, kao i kod svih bolesti praćenih povišenom temperaturom i smanjenom apsorpcijom moći crevne sluzokože. Njegova posebna vrednost je u sprečavanju bolesti oštećenja kardiovaskularnog sistema i poboljšavanju imuniteta. Smatra se kompletnom namirnicom, jer sadrži sve neophodne nutritivne sastojke - masnoće, ugljene hidrate i proteine.
VEKOVNA DELOTVORNOST KEFIRA
Još davne 1887. godine kefir je priznat kao najbolje sredstvo protiv plućne tuberkuloze. Osim toga, zbog lake svarljivosti i pospešivanja apetita zahvalan je u ishrani rekonvalescenata i iscrpljenih osoba. Delotvoran je i u lečenju želudačnih i crevnih tegoba, katara, odnosno zapaljenja creva, nekih bubrežnih bolesti, jetre...
Bez problema može da se konzumira u prilično velikim količinama, od litar do litar i po dnevno. U kefiru ima naročito vitamina B koje stvara kvasac. Svarljivost mu je znatno veća nego običnog mleka. Primera radi, sirovo mleko se u želucu zadržava sedam i po sati, a kuvano sedam. Kefir dobijen iz masnog mleka u želucu se zadržava četiri i po časa, a iz obranog samo tri sata.
On je i izvrsno hranljivo i lekovito sredstvo za odojčad i decu sa lošim varenjem, lošom stolicom, kao i za poboljšanje opšteg stanja organizma. Zato ga treba što više koristiti u ishrani najmlađih.
