Izvor: Blic, 30.Maj.2008, 10:37 (ažurirano 02.Apr.2020.)
Sirevi i jaja na tezgama do 10 sati
Beograđani koji su navikli da sir i jaja kupuju isključivo na pijačnim tezgama, zbog visokih spoljnih temperatura, od ponedeljka ove namirnice na tezgama će moći pazariti najkasnije do 10 sati. Prodavci koji i posle tog vremena budu želeli da nastave sa radom, prodaju će po odluci Sanitarne inspekcije morati preseliti u rashladne vitrine mlečnih hala, u protivnom mogu biti kažnjeni sa zabranom rada na pijaci.
Glavni razlog za ovu odluku su visoke temperature koje su poslednjih >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << dana zahvatile Beograd.
- Svaki prodavac hrane dužan je da poštuje zakonskom propisane obaveze o temperaturnom režimu čuvanja namirnica, pa tako i pijačni prodavci, a naša je obaveza da kontrolišemo da li se oni tih obaveza pridržavaju ili ne. Ipak glavni kontrolor pijačnih prodavaca je pijačna uprava, koja ima obavezu da prilikom izdavanja tezgi prodavcima obezbedi adekvatan prostor za čuvanje namirnica, a ne samo da im naplaćuju takse. Zbog toga su pijačne uprave imale obavezu da predvide ovakve temperature i prodavce već sklone u hale - priča dr Zoran Panajotović, načelnik Sanitarne inspekcije i dodaje da inspektori trenutno ne kontrolišu prodavce, ali da će pojačana kontrola krenuti od ponedeljka kad će pijačnim upravama biti dostavljene odluke o dozovljenoj satnici prodaje jaja i sira na tezgama.
On objašnjava da se ove odluke propisuju svake godine, kao upozorenje za pijačne uprave da preduzmu odgovarajuće mere protiv prodaje lakokvarljivih namirnica.
- Poznato je da se sir i jaja ne mogu očuvati na temperaturi višoj od 25 stepeni, jer je preko te temperature proces za ramnožavanje mikroorganizama nemerljiv, a lako dolazi i do razvoja ešerihije. Zbog toga smo prinuđeni da svake godine iznova propisujemo odluke o zabrani prodaje ovih naimrinca na tezgama. Tokom kontrola nemamo pravo da kažnjavamo pojedince, ali možemo da preduzmemo mere protiv upravnika pijace, koji neodgovornom prodavcu može da zabrani rad na pijaci - objašnjava Panajotović.
Da pijačne uprave nisu preduzele nikakve mere, svedoči slika koja se juče mogla videti na nekoliko gradskih pijaca, gde su se jaja i sir ne smetano prodavali tokom celog dana. I dok su se pojedini prodavci složili da se prodaja ovih namirnica može vršiti još svega nekoliko dana, bilo je i onih koji kažu da im pomeranje u mlečne hale ne pada na pamet.
- Znam da će ovih dana biti uručeno rešenje inspekcije o zabrani prodaje jaja jer su počele vrućine. Čim ga donesu ja ću ga kao i svake godine ispoštovati, i skloniti se u mlečnu halu - kaže prodavac Joca sa Kalenić pijace.
Međutim nisu svi odgovrni kao ovaj prodavac.
- Kakvo bre trovanje, kakve zaraze, samo nam terate mušterije. Moja roba je proverena i sveža i ja ću je prodavati gde ja hoću. Uostalom šta je koga briga da li sam u mlečnoj hali ili na tezgi, ako meni i mojim mušterijama ne smeta, šta je vas briga - izvikala se jedna od prodavačica jaja.
Jedini prodavac „Kalenića" koga smo zatekli da na tezgi prodaje svež sir bio je nešto ljubazniji.
- E samo ste mi još vi falili. Kakve sam sreće sad će i inspekcija da dođe i onda sam gotov. Znam da ne smem da po ovoj vrućini iznosim robu, ali ostalo je još malo, a meni se žuri da odem po sina. Verujte mi ova količina će se prodati za kratko vreme, tako da nema šanse da se sir pokvari. Ne smem znam, ali moram - pravdao se prodavac Ljubiša.
Slično opravdanje moglo se čuti i od prodavačice kozjeg sira sa „Palilulske" pijace koja je uzgred bila i jedina koja je sir prodavala sa otvorene tezge.
Na „Cvetkovoj" pijaci prodavali su se jaja i riba, a prodavci su objašnjavali da se u mlečnu halu ne sklanjaju jer se zbog vrućine jaja ne mogu pokvariti već samo razvodniti.
- Šta da radim, kad za mene nema mesta ni u ribarnicama ni u mlečnoj hali. Ne ostajem ja dugo, a i nije toliko toplo, tek je maj mesec - pravdao se prodavac koji je juče svežu rečnu ribu prodavao sa „gajbice".
Mišljenja muštrija sa kojima smo juče razgovarali su različita. I dok ima onih koji jaja i sir kupuju zato što kažu veruju svojim prodavcima, ima i onih kojima kupovina ovih namirnica na pijaci trenutno ne pada na pamet.
- Po ovoj vrućini ne želim da kupim jaja na tezgi, jer ne želim pokvarena jaja - kaže Radmila Šobot koju smo zatekli kod „Cvetka".
Saveti kupcima
- Jaja i sir u letnjem periodu treba da se kupuju isključivo i prodavnicama i pijačnim mlečnim halama jer samo ti objekti poštuju temperaturni režim čuvanja namirnica.
- Lakokvarljive namirnice koje se leti prodaju na otovrenim pijačnim tezgama podložne su nemerljivom razvoju mikroorganizama i ešerihije koli.
- Namirnice „zaražene" mikroorganizmima mogu da izazovu trovanje koje se manifestuje mučninom, povraćanjem, dijarejom, dehidratacijom, i bolovima u stomaku.
