KOCELJEVA - Na dvodnevnom Festivalu zimnice u Koceljevi proizvođači iz ovog kraja su ponudili široku lepezu slatkih, slanih i kiselih proizvoda. Sve što je rodilo u voćnjacima i povrtnjacima, vredne domaćice iz koceljevačkih sela su preradile.
Upakovale su u hiljade tegli i flaša i iznele na štandove u centru varošice.
Harmoniji boja, ukusa i mirisa nije odolelo više hiljada kupaca koji su najviše kupovali ajvar, iako je, kako su komentarisali "kao đavo skup". Ipak, bez ajvara u špajzu ne dočekuje se zima, pa se retko ko vratio kući bez ovog specijaliteta.
U odnosu na prošlu godinu, za teglu domaćeg prženog ajvara od domaćih paprika i bez konzervansa, trebalo je izdvojiti 200 dinara više, odnosno čak 1.000 dinara.
"Hiljadarka" za teglu je, iz ugla proizvođača, realna cena jer je, kako kažu, sve poskupelo, a paprika je zbog velike suše slabije rodila.
- Napravili smo 1.200 kilograma ajvara i sve već prodali našim stalnim kupcima. Ajvar prodajemo od prvog sajma, punih 13 godina, imamo stalno kupce koji su zadovoljni - kaže Spomenka Sofranić iz Ljutica.
Iako se u marketima na jesenjim akcijama "industrijski ajvar" može kupiti za mnogo manje para, kupci hvale domaći ajvar domaćica iz Koceljeve.
- Kvalitet mora da košta više, ne može se sa ovim porediti onaj ajvar iz marketa, bez obzira što je tri puta jeftiniji - kaže penzionerka iz Valjeva.
Na sajmu u Koceljevi moglo je da se pazari i sveže voće i povrće za pripremu zimnice "u svojoj režiji".
- Ima paprike po 150, karfiol je 200, paradajz od 150 do 170 dinara, ima i zelenog i plavog paradajza, feferona i svega što je potrebno za pripremu zimnice - kaže Radmila Gajić.
Pored "klasične zimnice" koja podrazumeva turšiju, razne salate, pečene paprike, barene babure i rogu sa različitim dodacima, kornišone, slatka, sokove, sirupe, vredne domaćice iz Koceljeve su na tezge i iznele i maštovite neverovatne kombinacije ukusa.
Slano, slatko i kiselo... U kombinaciji šljive punjene kupusom i celerom, aromatični džem od jabuka sa nanom, egzotični džem od zelenog paradajza sa limunom, slatko od ljubičica, čili papričica.
U domaćinstvu Slavice Mitrović se pred sajam svake godine pripremi oko 3.000 tegli različitih proizvoda, a jedan specijalitet jedino ona ima na tezgi.
- Naš zaštitni znak je paprika somborka punjena feta sirom u devičanskom maslinovom ulju. Inače, sve što napravimo smo odgajili u našem voćnjaku i povrtnjaku uz dosta rada svih ukućana - priča Slavica.
Više od 50 domaćinstava iz koceljevačkog kraja prerađuje svoje proizvode umesto da ih kao sirovinu prodaju na tržištu i najveće količine zimnice prodaju na ovom Festivalu. Prednjače žene koje su nekada radile u fabrici "Voćar", zatvorenoj pre skoro dve decenije, ali su sačuvale recepture i svojim zlatnim rukama nadmašile zimnicu iz propale fabrike.
Kurir.rs/Telegraf
NE PROPUSTITE
