Izvor: Cafe.ba, 14.Okt.2014, 17:13 (ažurirano 02.Apr.2020.)
VIDEO: Evo zašto je pizza toliko neodoljiva
Malo tko može odoljeti okusu pizze, a postoji i dobar razlog zašto je to jelo neodoljivo. Zapravo riječ je o savršenom spoju više stvari u jedan neodoljivi mozaik izgleda, mirisa i okusa.
Znanstvenici iz Američkog društva za kemiju bacili su pobliže pogled na kemijski sastav pizze te su za tu prigodu napravili i video kojeg možete pogledati niže teksta.
U videu se spominje i Maillardova reakcija, a riječ je o procesu koji je najbitniji za defniciju okusa i >> Pročitaj celu vest na sajtu Cafe.ba << mirisa pizze, koji je neodoljiv. Na 140 stupnjeva Celzija događa se reakcija između šećera i amino kiselina koja stvara spojeve intenzivnih i osebujnih okusa. Maillardova reakcija isto tako je poznata i kao dobro zapečena hrana, a na pizzi se to događa na tijestu, siru i nadjevu. Naravno, tijesto ispod toga svega ostaje meko i vlažno, što nadalje pojačava okus i teksturu pizze.
Pogledajte video.
Nakon toga, nitko vam neće zamjeriti ako se odlučite počastiti jednom sočnom narudžbom iste.
