Izvor: Radio 021, 26.Maj.2020, 07:12
Irskim pabovima preti bankrot, pivo postaje hrana za životinje i đubrivo
Oko 50.000 radnih mesta u Irskoj direktno je vezano za pabove, a ne treba ni spominjati šta oni znače za kulturu druženja u ovoj zemlji. Odlukama vlade, pabovi ostaju zatvoreni najmanje do avgusta zbog čega im preti bankrot.
Ronan Linč i Hju Hurikejn su pre razgovora s novinarom Dojče velea prvi imali pitanje: "Kako ide pabovima kod vas?". Skoro svako u Dablinu zna ko su ova dvojica - vlasnici najpoznatijih pabova "Labud" (The Swan) i "Veprova glava" (The Boar's Head). Ali >> Pročitaj celu vest na sajtu Radio 021 << ta dva paba, kao i preostalih 7.200 u Irskoj, zatvoreni su već dva i po meseca. Prema poslednjim planovima irske vlade, sa otvaranjem bi moglo da se računa tek u avgustu.
"Mi smo bili prva mesta koja su prestala da rade sopstvenom voljom kad je ovo počelo i bićemo poslednji koji ćemo ponovo početi", kaže Hurikejn.
"Labud" je gostionica u srcu Dablina još od 1660. godine. Porodica Linč ga je preuzela 1937. i Ronanu je i dalje čudno kada uđe u svoj pab.
"Obično je sve prepuno kad uđem. Uvek gužva, od 11 prepodne do kasno uveče. A sad sam tu sam-samcat. Suludo. Čudna vremena da se bude vlasnik paba", kaže Ronan za Dojče vele.
Ugostitelji imaju još jedan problem: šta da učine s pivom koje su uskladištili, ali nisu stigli da prodaju?
I Hju i Ronan su zatvorili vrata vikend pred 17. mart, Dan Svetog Patrika, glavne irske proslave gde se u pabovima popije reka piva. Deset nedelja kasnije silne bačve piva čekaju da ih pokupe pivnice.
Sudbina tog piva je tužna: najvećim delom će završiti kao napoj za životinje ili đubrivo. Jer tu su i smernice EU koje nalažu da se reciklira što više otpada bilo koje vrste.
Kako objašnjava nemački stručnjak za pivo Mark Oliver Hunholc, pivo u zatvorenim bačvama može da stoji barem tri, možda i do devet meseci - u frižideru. Ali mnogi pabovi su ih isključili kako ne bi plaćali i struju.
U Velikoj Britaniji je tako propalo oko 40 miliona litara piva, u SAD još daleko više. Samo pivara Ginis je ostala sa oko 250 hiljada bačvi svog inače veoma traženog piva.
Strah od "nove normalnosti"
Na sreću po gostioničare kao što su Hju i Ronan, mnogi kupuju točeno pivo komisiono tako da na kraju plate samo ono što prodaju. Dvojica vlasnika pabova su još zabrinuti šta ih čeka kada ponovo otvore vrata za goste. Kažu da vlada još nije odredila pravila koja bi tada trebalo da važe, posebno kako će se održavati odstojanje.
Ronan trenutno predsedava Udruženjem licenciranih gostioničara i kaže da pokušavaju da isposluju kod vlasti da gosti moraju biti udaljeni jedan metar jedan od drugog, a ne dva metra.
"Jedan metar nam daje šansu da preživimo. Ali čak i tako, pravila će značiti da će pabovi biti imati tek 30 ili 40 odsto gostiju koje bi inače imali", kaže Ronan.
Hju objašnjava da bi se i tako posao jedva isplatio.
"Ako važi pravilo o odstojanju, moram da stojim na vratima, jednog čoveka da stavim za šank, moja žena da služi goste, nekog za šank na gornjem spratu i nekog u kuhinju. To znači da ću imati pet ljudi koji primaju platu, ali samo 35 gostiju koje smem da primim u pab", navodi Hju računicu.
Gostioničari se slažu da bi takva pravila mogla da oteraju pabove u bankrot, čak i one koji prežive pauzu od pet meseci.
"Tu će biti još mnogo žrtava", kaže Hju.
Posebno se boji za sudbinu pabova koji ne žive od lokalnih gostiju, nego zavise od turista. U nekim pabovima turisti čine i do 90 odsto gostiju.
"Pabovi u ovoj zemlji donose 2,4 milijarde evra u blagajnu Irske, i tu se radi o 50.000 radnih mesta ili čak više. Ali moramo da radimo na pravilima koja će ljudima dati osećaj sigurnosti kad opet dođu u pab", kaže Ronan.
Autor: Dojče vele
Preuzimanje delova teksta ili teksta u celini je dozvoljeno bez ikakve naknade, ali uz obavezno navođenje izvora i uz postavljanje linka ka izvornom tekstu na www.021.rs. Preuzimanje fotografija je dozvoljeno samo uz saglasnost autora.
.jpg)
