Izvor: Domino Magazin, 28.Feb.2012, 05:46

Gulaš od jelena

Gulaš od jelena

Kuvanje za gurmane Mike Dajmaka.
Plećka od jelena – 2 kg; crni luk – 1 kg; suvo crveno vino – 7 dl; slatko crveno vino – 2 dl; džem od ribizle; senf; kečap; tabasko; so; ulje; biber; lorber

Plećka od jelena (ko nema dobro će doći i but od juneta) se očisti od svih žilica, pa lepo isecka na komade kol’ko za zalogaj. Kilogram sitno iseckanog luka regularno se posoli, pa prodinsta na dosta zejtina, dok ne smekša. Začini se tucanim >> Pročitaj celu vest na sajtu Domino Magazin << biberom i samlevenim ili istucanim lorberom. Četiri lista ukupno. Kad je luk postao staklast, doda mu se meso pa, bez nalivanja, na tihoj vatri krčka sve uz mešanje. Bar dva do tri sata. Toliko je, naime, potrebno da meso bude na dve trećine puta da načisto smekša.

Sada sledi gurmanska čarolija: u sve se doda jedna puna supena kašika džema od ribizle (ili maline), isto toliko jakog dižonskog senfa, stotinak grama kečapa i vodena čaša crvenog slatkog vina. Ljutog tabasko sosa valja jedna do dve kafene kašičice.

Sve se dalje krčka na laganoj vatri, ali sad nalivajući sa sedam deci suvog crvenog vina. Dok se sve ne izjednači, zgusne kol'ko treba a komadi mesa proviruju kao cvetovi.

Sto jedno jelo (+ gurmanski bonus) za sve uzraste, svačiji džep, sva godišnja doba, sve ukuse...

Poručite odmah

150 din (+ PTT)

065/26 25 035

E-mail: malikuvar@sezampro.rs

Kuvanje za gurmane



Piše: Mika Dajmak

Autor je urednik Malog kuvara, dodatka petkom u dnevniku Danas, tvorac nekoliko serijala o kuvanju na raznim televizijama, pisac više bestselera iz oblasti kulinarstva: "Sočni kuvar Dva debela novinara", "Šaputanja iz rerne debelih novinara"...

Specijalni dodatak svakog petka

na osam strana.

Nastavak na Domino Magazin...


Pročitaj ovu vest iz drugih izvora

Napomena: Ova vest je automatizovano (softverski) preuzeta sa sajta Domino Magazin. Nije preneta ručno, niti proverena od strane uredništva ovog sajta, već je preneta automatski, računajući na savesnost i dobru nameru sajta Domino Magazin. Ukoliko vest (članak) sadrži netačne navode, vređa nekog, ili krši nečija autorska prava - molimo Vas da nas o tome ODMAH obavestite kako bi uklonili sporni sadržaj.