Pijemo kafu dobrog kvaliteta  

Pijemo kafu dobrog kvaliteta

Građani Srbije piju kafu koja zadovoljava sve kriterijume o kvalitetu kafe, rezultati su analize koju je za 'Blic' uradio 'Jugoinspekt'. 'Blic' je u nameri da proveri kakvu kafu pijemo uzeo iz nekoliko najvećih trgovinskih lanaca sedam različitih vrsta kafe i odneo ih na analizu u 'Jugoinspekt'.

Glavni kriterijumi po kojima su ocenjivane >> Pročitaj celu vest na sajtu Blic << kafe jesu sadržaj vode, sadržaj ukupnog pepela, sadržaj stranih primesa i sadržaj ekstraktivnih materija.

Kako je objasnila Zlata Nikčević, šef laboratorije u 'Jugoinspektu', kafa mora da sadrži i određenu količinu vode jer je to proizvod koji može da upija vlagu. Takođe, svaki proizvod se sastoji i od male količine pepela.

- Mlevena kafa ne bi smela da sadrži nikakve primese jer se one odstranjuju tokom prerade kafe. Najvažniji parametar je onaj u vezi sa ekstraktima jer se po ekstraktima određuje kvalitet kafe, odnosno svaki tip kafe ima određeni ekstrakt. Podvući ću još jednom da građani mogu biti potpuno spokojni dok uživaju u svom omiljenom napitku - rekla je naša sagovornica i dodala da su zaposleni u laboratoriji probali kafu nakon analize i bili veoma zadovoljni ukusom.

Prema rečima Nikčevićeve, možda je ovako dobar kvalitet kafe posledica pojačane konkurencije na tržištu, kao i brojnih nagradnih igara za potrošače, odnosno ozbiljnija tržišna utakmica nego što je bio slučaj prethodnih godina kada je dominirala 'C kafa'. Ona je primetila da se u mešavinama kafe ovih sedam proizođača nalazi više vrsta kafe, što je odlično, jer što je više vrsta, mešavina, kafa je ukusnija i kvalitetnija.

Kafa koja sadrži najveći procenat vlage jeste 'C kafa' i taj procenat iznosi 2,7 od dozvoljenih pet. Najviše pepela je pronađeno opet u 'C kafi' ali, kako je istakla Nikčevićeva, svi ovi parametri su u granicama normale i nema razloga za zabrinutost. Nijedna od sedam vrsta kafe ne sadrži strane primese.

Najviše ekstraktivnih materija je pronađeno u 'bonito' kafi i to 29 odsto, a najmanje u 'baneks' kafi, samo 23,6 odsto. Međutim, ističu pojedini poznavaoci, ni sadržaj ekstrakta ne mora da bude pouzdano merilo, jer je, na primer, sadržaj ekstrakta u nekad poznatoj zameni za kafu 'divka' prelazio 30 odsto.

Analiza je takođe pokazala da nijedna od sedam vrsta kafe nije plesniva, nije kisela i nije neprijatnog mirisa i arome. Napitak dobijen od ovih mešavina kafe karakterističnog je ukusa, mirisa i arome za vrstu deklarisane kafe. I. Mišković

0 1

Dodajte komentar